Zelená cibuľa nakrájaná na kocky

Výber zdrojov je úplne prvým kľúčovým krokom. Starostlivo zbierajte čerstvú zelenú cibuľku bez žltých listov, bez škodcov a chorôb, rovné stonky a jednotný pomer ekologickej cibule a ekologickej cibule. Po prijatí sa ekologicky nezávadná cibuľa prepraví do spracovateľskej dielne. Vo fáze čistenia sa cibuľa šetrná k životnému prostrediu vloží do odborných čistiacich nástrojov a úplne sa umyje veľkým množstvom prúdiacej čistej vody, aby sa zbavili prachu, prachu a prípadných opakujúcich sa chemikálií a iných nečistôt zvonku, aby sa zaručilo, že eko- priateľská cibuľa je uprataná a hygienická. Po očistení sa cibuľa šetrná k životnému prostrediu roztriedi, odstránia sa chĺpky pri korienkoch a žlté a polámané časti a potom sa ekologická cibuľa nareže na ideálnu dĺžku podľa požiadaviek položky, zvyčajne na 3-5 centimetrov. Po zredukovaní je potrebné ekologickú cibuľku rýchlo predchladiť. Chladenie vzduchom alebo postrek studenou vodou možno použiť na rýchle minimalizovanie teplotnej úrovne ekologicky šetrnej cibule, aby sa znížila rýchlosť jej metabolizmu a straty živín a zároveň sa obmedzil rast a rozmnožovanie mikroorganizmov. Po predchladení sa šalotka rýchlo odošle do rýchlomraziacej pasáže alebo rýchlozmrazovacieho skladu na rýchle vychladnutie. V nízkoteplotnej atmosfére uvedenej pod -30 stupňami šalotky rýchlo prechádzajú zónou vývoja ľadových kryštálikov a centrálna teplota rýchlo klesne pod -18 stupňov, čím sa zachová farba, chuť a preferencia zo šalotky. V konečnom dôsledku sú hlboko zmrazené šalotky balené podľa pevne stanovených špecifikácií a potrieb balenia s použitím potravinárskych obalových produktov, zapečatené a skladované v chladiarenskom sklade s nízkou teplotou, dodávané a predávané v podmienkach chladného reťazca, čím sa zabezpečuje konštantná špičková kvalita a dodávka tovaru. spotrebitelia s kvalitnou ľadovou šalotkou.