Mrazený proces výroby jahôd

Mrazená jahoda

Výrobný proces mrazených jahôd

1. Výber surovín

Kvalitné štandardy:

Čerstvé, zrelé jahody (zrelosť 80-90%)

Bez: škodcov, modriny, pleseň

Úroveň Brix: väčšia alebo rovná 8 stupňom (indikátor sladkosti)

Farba: Rovnomerne jasne červená

Aké ďalšie mrazené jahodové výrobky existujú?

2. Čistenie a príprava

Triple - Wash System:

Počiatočné opláchnutie: Tečúca voda (15-20 stupňov)

Devízový: Manuálne alebo mechanické odstránenie stonky

Záverečné umývanie: Bublinová podložka so dezinfekčným prostriedkom (pH 6,5-7.5)

3. Triedenie a klasifikácia

✔ Kontrola kvality:

Manuálna kontrola: 10% náhodný odber vzoriek

Optický triedičOdstráni:

Under/Over - zrelé (triedenie farieb)

Mäkké/poškodené bobule (detekcia hustoty)

Cudzie materiály (detekcia UV)

4. Presné diking

Rezanie špecifikácií:

Veľkosti kocky: 10 × 10 mm (± 1 mm) alebo 15 × 15 mm (± 1 mm)

Materiál čepele: Potraviny - Zohazdorová oceľ triedy

Priepustnosť: 500-800 kg/hodinu

5. Proces zmrazenia IQF

Dva - fáza mrazenie:

Predbežné odchladenie:

TEMP: 0 stupňov až 4 stupňa

Trvanie: 15-20 minút

Tunel IQF:

Teplota: -35 stupňa (prúdenie vzduchu 6-8 m/s)

Čas mrazu: 8-12 minút

Jadrová teplota: menej alebo rovná -18 stupňa

6. Balenie a úložisko

Možnosti balenia:

Maloobchod: vákuové tašky 250 g/500 g

Objem: 10 kg kartónov s vložkami LDPE

K dispozícii sú vlastné označovanie

Protokol úložiska:

Okamžitý prenos do -20 stupňov studeného skladu

Stohovanie: menej ako alebo sa rovná 5 paliet vysokou (údržba prúdenia vzduchu)

Monitorovanie teploty (digitálne záznamy 24/7)

7. Zabezpečenie kvality

Testovacie parametre:

8. Certifikácie

Medzinárodný: HACCP, ISO 22000, BRCGS

Vyvážať: FDA, EÚ Organic, Jas

Halal/košer: Dostupné na požiadanie

Kľúčové výhody

  ✅ Zadržanie výživovej látky: 90-95% vitamín C zachovaný
  ✅ Ochrana proti farbám: Prírodný červený odtieň udržiavaný
  ✅ Konzervácia textúry: Bunková štruktúra nedotknutá
  ✅ Rok - Round Supply: Nie sezóna - závislé

K dispozícii pre OEM/Private Label
📞 Kontaktujte náš obchodný tím pre vzorky a MOQ