Hepatitída B a C: Každodenná strava a bezpečnosť potravín

Chronická hepatitída B a C si vyžaduje lekárske vyšetrenie a{0}}sledovanie. Jedlo môže podporiť výživu a fungujúci denný režim, ale žiadna zelenina, džús alebo špeciálna strava nenahradí antivírusovú starostlivosť. Začnite s pestrými jedlami, vyhýbajte sa alkoholu a prehodnoťte doplnky stravy so svojím lekárom. Ak máte cirhózu alebo iný stav ovplyvňujúci výživu, použite stravovací plán vyvinutý pre vašu situáciu.

Svetová zdravotnícka organizácia vysvetľuje, že liečba chronickej hepatitídy B môže spomaliť progresiu cirhózy, znížiť riziko rakoviny pečene a zlepšiť prežitie. V prípade hepatitídy C môžu priamo-antivírusové lieky vyliečiť viac ako 95 % ľudí s touto infekciou. Ide o rôzne choroby s rôznymi rozhodnutiami o liečbe. Upokojujúca chuť do jedla alebo zmena vo výbere potravín nenahrádzajú odporúčané testy a stretnutia.

Užitočné otázky pri stole sú konkrétne: aké jedlá sú zahrnuté, koľko sa podáva, čo bolo pridané a ako sa jedlo pripravuje? Obyčajná mrazená zelenina a tá istá zelenina v slanej omáčke si vyžadujú samostatné kontroly štítkov. Ani jedno by nemalo byť opísané ako liečba hepatitídy. Udržujte lekársky plán na mieste a zároveň uľahčite vykonávanie každodenných rozhodnutí o jedle.

Udržujte liečbu a plánovanie jedla v spojení

Opýtajte sa svojho lekára, čo znamená vaša diagnóza pre jedlo a{0}}sledujte ho. NIDDK poznamenáva, že testy pomáhajú určiť, či hepatitída B potrebuje liečbu a posúdiť poškodenie pečene. Ak sú predpísané antivírusové lieky, pokračujte v ich užívaní podľa pokynov a prediskutujte zmeny s predpisujúcim lekárom. Stretnutie je tiež miestom na objasnenie toho, ktoré symptómy alebo zmeny by mali vyvolať kontakt s tímom starostlivosti.

Prineste informácie, ktoré niekomu pomôžu pochopiť vašu skutočnú rutinu. Krátka poznámka o jedle, chuti do jedla, liekoch a doplnkoch stravy je užitočnejšia, ako povedať, že sa stravujete „zdravo“. Ak je to dôležité, uveďte názvy produktov. Ak sa jedlo často vynecháva, pretože príprava trvá príliš dlho, zapíšte si to tiež; identifikuje praktickú prekážku, ktorú musí stravovací plán riešiť.

Kuchár v domácnosti môže pomôcť bez toho, aby preberal klinické rozhodnutia. Opýtajte sa, ktoré pokyny sa vzťahujú na danú osobu, uschovajte si tieto pokyny s poznámkami o jedle a dajte k dispozícii dohodnuté jedlá. Vyhnite sa požičiavaniu si obmedzení iného pacienta len preto, že diagnóza znie podobne. Štádium ochorenia pečene a iné zdravotné ťažkosti môžu zmeniť to, čo je vhodné.

Urobte jasné{0}}dohody o následných opatreniach. Zaznamenajte si ďalšiu schôdzku a kontaktné údaje, ktoré ste dostali. Nakupovanie potravín a varenie sú opakujúce sa úlohy, takže sa môžu cítiť bezprostrednejšie ako budúce recenzie. Udržiavanie oboch v rovnakom kalendári domácnosti pomáha zachovať plán starostlivosti pri úprave dennej rutiny.

Zostavte si jedlá zo známych potravín

American Liver Foundation uvádza, že neexistuje žiadna špeciálna diéta proti hepatitíde C. Jeho všeobecné rady uprednostňujú vyváženú stravu, vrátane celozrnných výrobkov, dostatočného množstva bielkovín, ovocia a zeleniny, s individuálnymi úpravami pre stavy ako cirhóza, cukrovka alebo ochorenie obličiek. Reštriktívnejšie menu nie je automaticky lepšie.

Začnite s jedlami, ktoré už viete pripraviť. Obilné alebo iné škrobové jedlo, vhodné bielkovinové jedlo a zelenina sa dajú kombinovať mnohými spôsobmi. Cieľom je urobiť dohodnuté jedlo dostatočne praktické na opakovanie. Vyberte si množstvá a náhrady, ktoré zodpovedajú poradenstvu a chuti do jedla danej osoby, než aby ste fotografiu považovali za kompletný recept na stravovanie.

NIDDK tiež povzbudzuje ľudí s hepatitídou B, aby diskutovali o zdravom stravovaní a hmotnosti so svojím lekárom. Ďalšie tukové ochorenie pečene môže zvýšiť poškodenie pečene. To podporuje rozhovor o celkovom stravovacom režime; nie je to dôvod na predpisovanie rýchleho chudnutia zo všeobecného článku, najmä ak chuť do jedla alebo stav výživy nie je istý.

Pre niekoho, kto nakupuje zriedka, môže niekoľko jasne označených mrazených surovín uľahčiť organizáciu prípravy. Naplánujte misku pred naplnením mrazničky. Všimnite si, ktoré potraviny možno variť zo zmrazeného stavu podľa ich pokynov a ktoré vyžadujú iný spôsob prípravy. Taška je užitočná, keď sa do nej zmestí jedlo, ktoré budete skutočne pripravovať.

nášsprievodca každodennými jedlami a rutinamiponúka viac podrobností o bežnej organizácii stravovania. Použite ho na praktické nápady, pričom majte na zreteli všetky individuálne stravovacie pokyny. Všeobecná rutina by mala byť prispôsobená osobe, nie vnucovaná, pretože je vhodná pre kuchyňu.

Cirhóza si vyžaduje individuálny výživový plán

Cirhóza môže spôsobiť podvýživu. NIDDK odporúča plán, ktorý poskytuje kalórie a živiny, najmä bielkoviny, ktoré osoba potrebuje. Odporúča tiež vyhnúť sa dlhodobému pôstu; tím starostlivosti môže navrhnúť menšie, častejšie jedlá a desiatu pred spaním alebo skoré raňajky. Pre niektorých ľudí môže byť potrebné obmedzenie sodíka. Tieto rozhodnutia patria skôr do individuálneho plánu ako do univerzálneho zoznamu zakázaných potravín.

Preložte tento plán do bežného kuchynského jazyka. Ak dietológ určil množstvo alebo frekvenciu, zaznamenajte, na čo sa vzťahuje a ako sa bude merať. Číslo bez jednotky, potravinového základu alebo načasovania je ľahko nepochopiteľné. Počas diskusie o pokyne požiadajte o vysvetlenie, potom si ponechajte objasnenú verziu, v ktorej je naplánované jedlo.

Osoba pripravujúca jedlo a osoba, ktorá ho je, si môžu všimnúť rôzne problémy. Možno vidieť, že z kuchyne odchádza plný tanier; pre druhú môže byť ťažké dokončiť časť. Prineste tento rozdiel späť tímu starostlivosti. Cieľom je plán, ktorý funguje v praxi, nie jedálniček, ktorý na papieri vyzerá kompletne.

Vyhnite sa tichému zjednodušeniu predpísaného plánu odstránením jedla alebo nahradením jedla nápojmi. Ak nákup, cena, chuť do jedla alebo príprava sťažujú plán, vysvetlite prekážku a požiadajte o vhodné alternatívy. Vedenie krátkeho záznamu toho, čo sa ponúkalo a čo sa jedlo, dáva diskusii konkrétny východiskový bod.

Recenzujte priamo alkohol a doplnky výživy

NIDDK radí ľuďom s hepatitídou B, aby sa vyhýbali alkoholu, pretože môže spôsobiť ďalšie poškodenie pečene. Americká nadácia pre pečeň tiež odporúča vyhýbať sa alkoholu pri hepatitíde C. Urobte voľbu bez alkoholu-praktickou pri plánovaní jedla alebo spoločenskej príležitosti a akékoľvek ťažkosti pri dodržiavaní tejto rady prediskutujte so zdravotníckym pracovníkom.

NCCIH uvádza, že žiadny výživový doplnok sa nepreukázal ako účinný pri hepatitíde C. Štúdie doplnkov z pestreca mariánskeho nepreukázali očakávaný-úžitok a doplnky môžu spôsobovať vedľajšie účinky alebo interagovať s liekmi. Produkt označený ako prírodný ešte potrebuje kontrolu. Pred pridaním doplnku do vašej rutiny ukážte svojmu lekárovi skutočnú nádobu.

Potravinová zložka a koncentrovaný doplnok odpovedajú na rôzne otázky. Zázvor používaný na ochutenie pokrmu by sa nemal propagovať ako antivírusová terapia. nášsprievodca preventívnymi opatreniami pre zázvorpodrobnejšie rozoberá formy potravín a otázky súvisiace-s liekmi. Pre rozhodnutie o doplnku je zloženie produktu, množstvo a aktuálny zoznam liekov užitočnejšie ako známy názov rastliny.

Majte tento rozdiel jasný, keď niekto ponúka odporúčanie. Zapíšte si presne to, čo sa navrhuje: bežnú ingredienciu receptu, prášok, kapsulu alebo viaczložkový nápoj. Ak štítok chýba alebo je množstvo nejasné, samotná neistota je informáciou, ktorú treba vziať lekárnikovi alebo lekárovi. Vyhnite sa výmene predpísaného lieku počas skúmania nároku.

Spoločné jedlo a alimentárne choroby sú samostatné problémy

CDC uvádza, že hepatitída B sa nešíri jedlom, vodou alebo zdieľaním náradia. WHO tiež vysvetľuje, že hepatitída C sa nešíri jedlom, vodou alebo zdieľaním jedla a nápojov. Človeka s hepatitídou B alebo C netreba na základe toho vylučovať z bežného spoločného stravovania. Odporúčania týkajúce sa prevencie kontaktu s infikovanou krvou alebo inými relevantnými telesnými tekutinami sú samostatnou diskusiou s tímom starostlivosti.

Hygiena potravín je stále dôležitá pre všetkých. Ľudia s cirhózou by sa mali vyhýbať surovým alebo nedostatočne tepelne upraveným mäkkýšom, rybám a mäsu a nepasterizovaným mliečnym výrobkom, pretože podľa NIDDK môžu spôsobiť vážne infekcie. Dodržujte všetky ďalšie bezpečnostné-pokyny týkajúce sa vášho zdravotného stavu alebo liečby.

Rada FDA o bezpečnosti potravín pre domácnosť-sa riadi štyrmi krokmi: vyčistiť, oddeliť, variť a chladiť. Umyte si ruky a povrchy prípravy, uchovávajte surové krmivo pre zvieratá oddelene od ostatných prísad a používajte príslušné pokyny na varenie. Opláchnite čerstvé produkty pod tečúcou vodou. Tieto bežné preventívne opatrenia sa týkajú nebezpečenstva z potravín; nie sú dôvodom na liečbu spoločnej platničky ako cesty prenosu hepatitídy B alebo C.

Pred začatím naplánujte oblasť prípravy. Čisté servírovacie misy položte tam, kde zostanú čisté, a nechajte priestor pre suroviny, ktoré sa ešte len pripravujú. Keď pri varení pomáha viacero ľudí, dohodnite sa, aké náčinie a povrchy sa používajú. Jednoduchšie sa dodržiava jasná postupnosť ako oprava zmätku po tom, čo je jedlo už pripravené.

Pred podávaním si prečítajte návod na mrazenú zeleninu

Mrazená zelenina môže byť vhodnými prísadami, ale samotné rozmrazovanie nie je krokom varenia. Agentúra pre potravinové normy Spojeného kráľovstva odporúča dôkladné varenie a tvrdí, že zelenina označená na varenie musí byť pred použitím studená v šaláte alebo smoothie uvarená. Prečítajte si návod na presný výrobok a použite spôsob prípravy vhodný pre zamýšľané jedlo.

Skontrolujte množstvo uvedené v pokynoch. Spôsob napísaný pre jednu porciu môže vyžadovať iné usporiadanie pri príprave väčšieho množstva. Použite návod na produkt a prístroj, vrátane pokynov na miešanie a státie, ak je to špecifikované. FSA poznamenáva, že mikrovlny môžu zanechať studené vrecká, a preto nie je potrebné kontrolovať iba rovnomerne zahriaty okraj.

Preskúmali by sme amrazená zmiešaná zeleninová prísadapodľa jeho skutočných komponentov, strihu a návodu na prípravu. Potom by sme si prečítali zoznam zložiek a informácie o výživovej hodnote pre akúkoľvek pridanú omáčku alebo korenie. Fotografia môže zobrazovať atraktívnu zmes, ale informácie potrebné pre konkrétne menu sú v detailoch produktu a spôsobe varenia.

Na čerstvú brokolicu nášsprievodca varením kvietkov a stonkyvysvetľuje, ako sa dajú kúsky pripraviť na rôzne jedlá. Pokyny pre čerstvé a mrazené uchovávajte oddelene. Metóda zvolená pre čerstvú hlavu by nemala automaticky nahradiť pokyny na mrazenom produkte.

Porovnajte sodík na rovnakom pripravenom základe

Ak plán starostlivosti obsahuje limit sodíka, začnite skutočným pokynom a porovnajte s ním celý recept. Popri zelenine si vyžaduje pozornosť vývar, omáčky, koreniace zmesi a iné prísady. Prečítajte si, či štítok popisuje koncentrát, pripravenú tekutinu alebo uvedenú porciu. Porovnanie rôznych základov môže spôsobiť, že veľký rozdiel bude vyzerať menší alebo väčší, než v skutočnosti je.

Spracovaný príklad: predstavte si kuchyňu porovnávajúcu dva pripravené zásoby. Zásoba A uvádza 500 mg sodíka na 100 ml; zásoba B uvádza 50 mg na 100 ml. Recept na polievku používa 1 liter každého vývaru, končí na 3 kg a tvorí desať rovnakých 300 g porcií. Toto sú vymyslené hodnoty pre aritmetiku, nie špecifikácie XMSD alebo odporúčané množstvo sodíka.

Jeden liter obsahuje desať množstiev po 100 ml. Zásobný roztok A preto pridáva do dávky 5 000 mg sodíka, zatiaľ čo zásobný roztok B pridáva 500 mg. Vydelením desiatimi porciami získame 500 mg a 50 mg na porciu: rozdiel 450 mg oproti samotnému vývaru. Zelenina a všetky ostatné ingrediencie musia byť spočítané pre úplný odhad receptu.

Kuchyňa teraz môže porovnať tieto dve možnosti so skutočnými požiadavkami na jedlo a posúdiť chuť hotovej polievky. Ak vyberiete vývar B a pridáte extra slané korenie, zaznamenajte toto pridanie a aktualizujte výpočet. Nižšia počiatočná zásoba je užitočná len vtedy, keď je celý recept presne opísaný.

Dôležitý je aj počet porcií. Ak je z tej istej dávky dvanásť porcií, každá porcia má inú hmotnosť a podiel ingrediencií. Spoločne zaznamenajte konečnú dávku a veľkosť porcie. Celkový počet receptov skopírovaný do jedálneho lístka bez základu podávania môže zavádzať osobu, ktorá sa snaží dodržiavať stravovací plán.

Uvarené porcie odmerajte zamýšľaným spôsobom

Otestovali by sme zeleninový rez v jedle, v ktorom sa bude podávať. Veľká kvetina, malá kocka a nakrájaná prísada môžu poskytnúť rôzne zážitky z jedla, aj keď je v ponuke rovnaký názov jedla. Zaznamenajte si spôsob varenia a spôsob podávania jedla a potom v tomto bode zhodnoťte štruktúru. Vzhľad v zmrazenom vrecku je len počiatočným pozorovaním.

Praktický príklad: Predpokladajme, že pokus s 1 kg mrazenej zeleniny poskytne 900 g po zvolenom spôsobe varenia a scedenia. Kuchyňa plánuje dvadsať porcií obsahujúcich 150 g tejto pripravenej zeleniny, takže potrebuje 3 kg uvarenej. Pri použití skúšobného výťažku 90 % je odhadovaný mrazený vstup 3 kg vydelený 0,90 alebo približne 3,33 kg. Výťažok je hypotetický a musí sa merať pre skutočný produkt a metódu.

Rozhoduje sa, koľko ingrediencie si pripraviť, nie koľko by mal človek s hepatitídou zjesť. 150 g porcia je ilustratívny výber jedálneho lístka, nie lekárske odporúčanie alebo kompletné jedlo. Ak sa tie isté 3 kg rozdelia medzi dvadsať-štyri porcií, množstvo zeleniny klesne na 125 g na každú. Táto zmena by mala byť viditeľná v zázname receptu.

Skontrolujte rozdelenie porcií, ako aj celkovú hmotnosť. So zmesou môže jedna odmerka obsahovať viac väčších kúskov ako druhá. Počas pokusu premiešajte a porciujte pomocou určeného servírovacieho náčinia, potom skontrolujte, či je výsledok dostatočne konzistentný pre daný pokrm. Ak boli predpísané požiadavky na textúru, použite tieto požiadavky so zodpovedným klinickým alebo gastronomickým odborníkom.

Usporiadajte si skladovanie okolo nasledujúceho jedla

FDA odporúča udržiavať chladničku pre domácnosť pri teplote 40 stupňov F alebo menej a mrazničku pri teplote 0 stupňov F alebo nižšej, približne 4 stupne a -18 stupňov. Potraviny podliehajúce skaze ochlaďte do dvoch hodín alebo do jednej hodiny, keď je vonkajšia teplota vyššia ako 90 stupňov F, približne 32 stupňov. Veľké zvyšky rozdeľte do plytkých nádob pre rýchlejšie ochladenie. Postupujte podľa pokynov na skladovanie produktu a akýchkoľvek špecifickejších pokynov týkajúcich sa jedla.

Pred varením dávky vyberte nádoby a štítky. Všimnite si, o aké jedlo ide, kedy bolo pripravené a aké pokyny platia. Ak sa omáčka skladuje oddelene od zeleniny, identifikujte obe časti, aby ďalšia osoba pripravila zamýšľané jedlo. Nádoba nazývaná jednoducho „zdravá polievka“ je oveľa menej užitočná ako presný popis a jasná poznámka k podávaniu.

Pre ajedálny lístok, používajte príslušné kuchynské-bezpečnostné postupy pre potraviny a dohodnuté diétne pokyny. Poradenstvo v oblasti skladovania v domácnosti nie je úplným komerčným prevádzkovým štandardom. Užitočné informácie o nákupe zahŕňajú formu prísad, pokyny na varenie, podrobnosti o balení a základ receptúry; klinická vhodnosť jedálneho lístka zostáva na tíme zodpovednej starostlivosti.

Urobte konkrétne rozhodnutie o ďalšom jedle

Vyberte si jeden praktický bod na vyriešenie: pripravený základ skladovej etikety, návod na varenie na obale zeleniny alebo porciu zaznamenanú v recepte. Ponechajte si odpoveď s informáciami o zložkách, aby sa rozhodnutie mohlo zopakovať. Ak sa problém týka symptómov, doplnkov stravy alebo predpísaného obmedzenia, vezmite to k lekárovi zodpovednému za starostlivosť o danú osobu.

Plánovanie jedla funguje najlepšie, keď sú pokyny pre ďalšie jedlo dostatočne jasné a dostatočne flexibilné na to, aby sa dalo diskutovať, keď sa zmenia okolnosti. Majte na pamäti lekárske-sledovanie, skutočný recept a osobu, ktorá ho konzumuje. To dáva domácnosti alebo kuchyni užitočný základ pre každodenné rozhodnutia.

Referencie

• KTO: Hepatitída B
• WHO: Hepatitída C
• NIDDK: Hepatitída B
• American Liver Foundation: Liečba hepatitídy C, diéta a výživa
• NIDDK: Stravovanie, strava a výživa pri cirhóze
• NCCIH: Hepatitída C a doplnky stravy
• CDC: Prevencia a kontrola hepatitídy B
• FDA: Bezpečná manipulácia s potravinami
• Agentúra pre potravinové normy: Varenie vášho jedla