Ako zmraziť brokolicu

Som Atox a som v mrazenej zeleninovej oblasti. Viem, že kľúčom k správnemu mrazu brokolice je predbežné spracovanie. Ak vynecháte základný krok Blanchingu, brokolica sa po rozmrazení stane mäkkou, nudnou a dokonca horkou.

 

Základná metóda zamrznutia brokolice

 

Príprava

 

Pred zmrazením brokolice budete potrebovať čerstvú brokolicu, veľkú hrniec, ľadovú vodu (veľká misa naplnená kockami a vodou ľadu), odtokový kôš, čistú kuchynskú utierku alebo papierovú utierku a mrazničky alebo vzduchotesné nádoby. Pohár na pečenie môže byť tiež užitočný, ak chcete, aby brokolica zmrazila bez zhlukovania.

 

Mrazivé kroky

 

Príprava brokolice

Opláchnite brokolicu v studenej vode. Rozrezajte ho na malé, rovnomerné kvety, asi jeden až dva palce. Môžete odlupovať tvrdú pokožku na stonkách brokolice a potom ich rozrezať na plátky hrubé pol palca.

 

Blanchingové kroky

 

Varte veľkú nádobu s vodou. Po varení vody pridajte kvety brokolice a stonky a varte tri minúty. Čas sa začína, keď sa voda vráti do varu. Účelom blanchingu je zastaviť enzýmovú aktivitu, ktorá zabraňuje strate chuti a farby v brokolici a zachováva živiny.

 

Rýchle chladenie

 

Pomocou štrbinovej lyžice okamžite prenos blanšírovanej brokolice do kúpeľa s ľadovou vodou a nechajte tri minúty vychladnúť, až kým sa úplne nevychladne. Dôkladne vypustiť.

 

Dôkladne vysušiť

 

Na čistú kuchynskú utierku alebo papierovú utierku rozložte vypustenú brokolicu a suchú. Odstráňte prebytočnú vodu, aby ste zabránili popáleniu mrazničky.

 

 

Mrazené úložisko

 

Existujú dva spôsoby:

 

Aby sa zabránilo zhlukovaniu: Broccoli Flows rozložte v jednej vrstve na plechu na pečenie a zamrznite jednu až dve hodiny, kým nie sú pevné. Potom ich preneste do mrazničiek.

Priame balenie: Vložte sušené brokolice kvety priamo do mrazničných vreciek alebo vzduchotesných nádob, čím odstraňujú čo najviac vzduchu z vrecka.

Štítok s dátumom a obsahom.

 

Kľúčové cesty

 

Mrazená brokolica je najlepšia do desiatich až dvanástich mesiacov, ale je bezpečná neurčito, ale kvalita sa zhorší.

 

Zmrazená brokolica sa môže používať priamo v polievkach, hraní alebo pečených farbách bez rozmrazenia, ale čas varenia sa môže predĺžiť o jednu až dve minúty.

Nez zmrazujte mrazenú brokolicu. Brokolica neostrihaná bude tvrdá, horká a stratí svoju jasnú farbu.

 

 

Prečo Blanch?

 

Brokolica obsahuje enzýmy, ktoré sa časom degradujú. Blanching inaktivuje tieto enzýmy, zámky v smaragdovej zelenej farbe a zabíja povrchové baktérie.

 

 

Ak hľadátemrazená brokolicaVo veľkom množstve s cenovo dostupnými cenami a konzistentnou vysokou kvalitou je XMSD dodávateľom, na ktorý sa môžete spoľahnúť. Ponúkame mrazené brokolice a škrty IQF, ktoré si zachovávajú žiarivú farbu, textúru a výživu - ideálne pre stravovacie služby, maloobchod alebo priemyselné použitie. Kontaktujte nás nasale1@xmsdfood.com- Sme tu, aby sme poskytli spoľahlivé a nákladovo efektívne riešenie pre vaše potreby.