Je kukurica dobrá na vysoký krvný tlak?
Nov 25, 2019
Obyčajná kukurica môže byť pre ľudí s vysokým krvným tlakom -srdcovo zdravé stravovanie, ale kukurica nie je liekom a žiadna porcia sama o sebe neznižuje krvný tlak. Rozhodujúcimi premennými sú celková strava, sodík, porcia, pridané maslo alebo omáčka, energetická potreba a individuálny liečebný plán. Obyčajná mrazená sladká kukurica bez slaného korenia je iná voľba ako konzervovaná kukurica v slanom náleve, smotanová kukurica, maslová omáčka alebo silne osolené hotové jedlo.
DASH-štýl stravovania kladie dôraz na zeleninu, ovocie, celozrnné výrobky,-nízkotučné mliečne výrobky, fazuľu, orechy, ryby a hydinu a zároveň znižuje sodík a potraviny s vysokým obsahom nasýtených tukov alebo pridaného cukru. Kukurica môže v rámci tohto vzoru prispieť ako škrobová zelenina. Skontrolujte výživové údaje hotového výrobku alebo označenie na-trhovom trhu, použite skutočnú porciu a ponechajte predpísaný liek a odborné diétne rady nezmenené.
Priama odpoveď:nesolená kukurica alebo kukurica s nižším -sodíkom môže byť zahrnutá do celkovej diéty šetrnej k-tlaku-. Nemal by sa predávať ani jesť ako liek-na krvný tlak. Porovnajte sodík na porciu, prísady, prípravu a porciu. Ľudia s chronickým ochorením obličiek alebo individuálnym obmedzením draslíka potrebujú radu na základe ich laboratórnych výsledkov a plánu liečby.
Posudzujte kukuricu vo vnútri celého stravovacieho vzoru
Dôkaz o krvnom-tlaku je najsilnejší pre vzorce, nie pre zázračné zložky. Národný inštitút pre srdce, pľúca a krv opisuje DASH ako flexibilný stravovací plán so zeleninou, ovocím, celozrnnými výrobkami a inými potravinami- bohatými na živiny v kombinácii s nižším obsahom sodíka a obmedzením nasýtených tukov a sladkostí. Kontrolovaný DASH-Výskum sodíka testoval kompletné menu s rôznymi hladinami sodíka. Netestovala kukuricu ako-samostatný liek.
Kukurica je klasifikovaná ako škrobová zelenina v pokynoch USDA MyPlate. To znamená, že môže prispieť k rozmanitosti zeleniny a zároveň dodať viac uhľohydrátov a energie ako mnohé iné -škrobové druhy zeleniny. Človek môže zaradiť kukuricu a stále potrebuje listovú zeleninu, krížovú zeleninu, strukoviny, ovocie, vhodné bielkoviny a iné potraviny. Nahradením každej zeleniny kukuricou by sa vzor skôr zúžil ako zlepšil.
Kontext jedla mení výsledok. Obyčajné zrná podávané s fazuľou, zeleninou a jemne ochuteným proteínom vytvárajú iný sodík a energetický profil ako kukurica varená s spracovaným mäsom, syrovou omáčkou a slaným vývarom. Kukuričný klas s malým množstvom korenia sa líši od veľkej porcie obalenej v masle a soli. Po pridaní všetkých prísad zhodnoťte recept.
Pre vývojára produktu napíšte výživový cieľ na úrovni dokončeného{0}}servírovania. Uveďte sodík, nasýtený tuk, pridaný cukor, veľkosť porcie a zamýšľanú úlohu jedla. TheSprievodca výživou mrazenej kukuricepomáha formulovať zloženie zložiek, ale iba hotový recept a právne vhodná analýza podporujú etiketu.
Sodík zvyčajne zmení rozhodnutie viac ako zmrazenie
FDA vysvetľuje, že diéty s vyšším obsahom sodíka sú spojené so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku a že balené a pripravené potraviny poskytujú veľkú časť diétneho sodíka. Jeho usmernenia pre označovanie v USA používajú dennú hodnotu nižšiu ako 2 300 mg sodíka na deň a popisujú, že 5 % dennej hodnoty alebo menej na porciu je nízke a 20 % alebo viac ako vysoké. Toto sú odkazy na americké štítky; cieľové trhy môžu používať rôzne hodnoty a pravidlá nároku.
Obyčajná mrazená kukurica nepotrebuje soľ na mrazenie. Zložka však môže byť zmrazená s korením, omáčkou alebo iným zdrojom sodíka. „Zmrazené“ teda neznamená „nízky obsah sodíka“. Prečítajte si vyhlásenie o zložkách a deklaráciu sodíka. Ak je produkt dodávaný vo veľkom bez maloobchodnej etikety, získajte špecifikáciu produktu a certifikát alebo analytický základ požadovaný zákazníckym programom.
Konzervovaná kukurica môže byť zabalená so soľou, so zníženým obsahom sodíka alebo bez pridania soli. Vypúšťanie a oplachovanie môže znížiť povrchovú soľanku, ale nezmení každý produkt na identické zloženie. Usmernenia American Heart Association odporúčajú porovnávať štítky a vyberať zeleninu bez -pridanej soli-alebo s nižším{4}}obsahom sodíka{4}}, pričom si vyberte mrazenú zeleninu bez slaných omáčok. Porovnajte produkty v stave, v akom ich skutočne konzumujete.
Stránka jemrazená verzus konzervovaná kukurica sprievodcaoddeľuje metódu konzervácie od pridanej soli, baliacej kvapaliny a aplikácie. Pre produkt orientovaný na krvný-tlak-zamknite maximálnu špecifikáciu sodíka namiesto toho, aby ste predpokladali, že vždy vyhrá jedna kategória konzervácie.
Príklad označenia:vývojár jedla porovnáva dve vyhovujúce kukuričné zložky pre 80 g porciu kukurice.
Obyčajné mrazené zrná predstavujú ilustratívnych 10 mg sodíka v tejto časti, zatiaľ čo zložka ochutenej kukurice prispieva 240 mg. Rozdiel 230 mg sa rovná 10 % dennej hodnoty 300 mg v USA. 2 pred započítaním vývaru, omáčky alebo iných zložiek jedla. Tím si vyberie obyčajnú kukuricu, vytvorí chuť bylinkami, kyselinami a arómami a potvrdí sodík v konečnom jedle požadovanou metódou označenia. Čísla sú príkladom, nie dáta produktu XMSD.
Draslík je relevantný, ale nie tvrdenie o liečbe kukurice
WHO poznamenáva, že draslík z potravín môže pomôcť čeliť nepriaznivým účinkom vysokého sodíka na krvný-tlak a DASH zdôrazňuje potraviny bohaté na draslík-v rámci celkového vzorca. To neznamená, že každá potravina obsahujúca draslík je liekom na krvný-tlak. Dôležité je množstvo na porciu, zvyšok stravy a zdravotný stav človeka. Kukurica by nemala niesť terapeutický prísľub len preto, že obsahuje draslík.
Denná hodnota draslíka FDA môže podporiť výklad označenia v USA, ale tvrdenie o obsahu draslíka vyžaduje, aby výrobok spĺňal príslušné kritériá a bol podložený správnymi údajmi. Čísla generickej databázy nestačia pre každý kultivar, balenie a recept. Spracovanie, veľkosť porcie a pridané prísady môžu zmeniť hotové vyhlásenie.
Chronické ochorenie obličiek je dôležitou výnimkou. NIDDK vysvetľuje, že poškodené obličky nemusia odstraňovať draslík normálne a že to potrebuje zmenu s postupujúcim CKD. Niektorým ľuďom sa odporúča obmedziť draslík alebo sa vyhnúť náhradám soli chloridu draselného. Kukurica sa objavuje na príkladoch zeleniny NIDDK s nižším-draslíkom v definovanej dávke, ale väčšia časť môže stále poskytnúť viac draslíka a jednotlivé laboratórne ciele majú prednosť pred všeobecnými zoznamami.
Výrobca by mal deklarovať draslík iba ako požadovaný alebo podložený a vyhýbať sa tvrdeniu, že viac je vždy lepšie. Osoba s vysokým krvným tlakom a ochorením obličiek potrebuje dietológa alebo lekára, aby zosúladil sodík, draslík, tekutiny a lieky. Produktový marketing nemôže urobiť toto lekárske rozhodnutie.
Na porciách a sacharidoch stále záleží
Klasifikácia kukurice ako škrobovej zeleniny je dôležitá, pretože porcia ovplyvňuje sacharidy a energiu. Niekto, kto zvláda cukrovku, hmotnosť alebo sacharidy v jedle, môže použiť inú porciu kukurice ako niekto s vyššími energetickými potrebami. Vysoký krvný tlak sa často vyskytuje popri iných ochoreniach, takže „nízky obsah sodíka“ sám osebe nedokazuje vhodnosť celého jedla.
Definujte jedlú hmotnosť. Celý klas obsahuje nejedlé jadro, zatiaľ čo porcia jadra je úplne jedlá. Jeden kúsok klasu sa nedá porovnať s jednou šálkou jadier len na základe vizuálneho objemu. Pre inštitucionálne menu špecifikujte varené jedlé gramy na porciu a overte vybavenie porcie. Pri maloobchodných baleniach skontrolujte, či balenie obsahuje jednu porciu alebo niekoľko.
Príprava mení príjem. Pridané maslo zvyšuje tuk a energiu; syr, bujón, sójová omáčka a koreniace zmesi môžu pridať sodík; cukor alebo glazúra dodáva sladkosť. Varením obyčajných mrazených jadier v neosolenej vode nevznikne rovnaký recept ako vyprážaním so slaným maslom. Thenávod na varenie mrazenej kukuricemôže organizovať prípravu, ale rozhodnutie o výžive patrí na kompletný tanier.
Pre vyvážené jedlo použite kukuricu ako jednu zložku. Skombinujte s-škrobovou zeleninou a vhodným zdrojom bielkovín a potom vyhodnoťte omáčku a porciu. Je to obhájiteľnejšie ako odstraňovať kukuricu, pretože je škrobová, alebo ju propagovať, pretože je to zelenina.
Vypočítajte sodík v hotovej dávke
Nízka-sodíková skratka sa musí previesť do hmotnostnej bilancie. Pre každú zložku vynásobte jej sodík na kilogram pridanými kilogramami. Spočítajte sodík z kukurice, omáčky, soli, vývaru, syra, mäsa, konzervačných látok a všetkých ostatných prispievateľov. Vydeľte predajnou hmotnosťou šarže a potom vynásobte označenou porciou. Použite správny analytický alebo databázový základ pre miesto určenia a započítajte výťažok šarže.
Nepočítajte iba z receptúry soli. Sodík sa prirodzene vyskytuje v potravinách a môže sa sem dostať cez zložené zložky. Koreniacu zmes uvedenú ako 40 % soľ nemožno považovať za čistú soľ alebo ju ignorovať; získať údaje o sodíku. Kukuričná zložka „bez pridania soli“ môže stále obsahovať prirodzene sa vyskytujúci sodík a toto vyhlásenie nepopisuje celé jedlo.
Spracovaný príklad:1 000 kg predajná polievková dávka obsahuje 120 kg hladkej mrazenej kukurice s názorným 125 mg sodíka/kg a ďalšie zložky, ktoré prispievajú 1 350 000 mg sodíka.
Kukuričný sodík=120 kg × 125 mg/kg=15 000 mg. Celková dávka sodíka=1, 365 000 mg. Pri 300 g porcii sodík=1, 365 000 mg ÷ 1 000 kg × 0,300 kg=409.5 mg na porciu.
V tomto príklade kukurica dodáva iba 15 000 ÷ 1 365,000=1.10 % celkového sodíka. Preformulovanie vývaru alebo korenia je dôležitejšie ako zmena obyčajnej kukurice. Tím stále overuje skutočné údaje o zložkách, konečný výťažok, laboratórne alebo výpočtové pravidlá a zaokrúhľovanie pred označením.
Pred schválením dodávky spustite prípady citlivosti. Ak sa kukuričný sodík posunie na maximum svojej špecifikácie, spĺňa označenie stále cieľ? Ak výťažok šarže klesne o 3 %, sodík na 100 g stúpa, pretože rovnaký sodík sa distribuuje v menšom množstve produktu. Vybudujte si dostatočnú rezervu zloženia, aby normálna variácia ingrediencií a výťažnosti neposunula hotové jedlo nad jeho deklarovanú hranicu.
Zadajte obyčajnú mrazenú kukuricu pre program s nižším-sodíkom
Začnite identitou produktu: zrná sladkej kukurice, celé klasy alebo rezané klasy; v prípade potreby smer rozmanitosti alebo sladkosti; pôvod; plodina; stav blanšírovania; veľkosť; zrelosť; farba; chyby a limity pre cudzie{0}}materiály. Uveďte, či je prítomná soľ, cukor, omáčka, maslo, aróma alebo pomocné látky na spracovanie. "Obyčajný" sa musí zhodovať s uvedením prísad a špecifikáciou objednávky.
Nastavte limit sodíka s jednotkami a základom, ako sú miligramy na 100 g alebo kilogram produktu v testovanom stave. Uveďte analytickú metódu alebo schválenú cestu výpočtu, plán odberu vzoriek a frekvenciu osvedčovania. Nemiešajte suchú-hmotnosť a{4}}predávané hodnoty. Ak má kupujúci v úmysle reklamovať, poskytnite dodávateľovi cieľ a miesto určenia, aby bolo možné pred výrobou skontrolovať tolerancie.
Pridajte aplikačné opatrenia: jemnosť jadier, pevnosť pokožky, sladkosť, mimo{0}}chuť, priemer klasu, dĺžka rezu, rozbité jadrá, voľný ľad, zhluky a výťažok varenia. Nutrične vhodná kukurica môže stále zlyhať, ak je príliš zrelá, vodnatá alebo nekonzistentná. Vyskúšajte sihromadné formáty mrazenej kukuricev skutočnom recepte a porcii pred konečným schválením.
Samostatne vyplňte požiadavky na-bezpečnosť potravín a komerčné požiadavky: mikrobiologický plán, dôkazy o-zvyškoch pesticídov, sledovateľnosť, balenie, čistá hmotnosť, skladovanie, certifikáty, cieľové dokumenty, množstvo, Incoterm a okno zásielky. Nízky výsledok sodíka nemôže kompenzovať neúspešnú bezpečnostnú alebo zákonnú požiadavku.
Spoločne overte šaržu, štítok a recept
Schváľte kódovanú vzorku kukurice a zaznamenajte prípravu, jedlú hmotnosť, senzorický výsledok a dôkaz sodíka. Keď príde výroba, porovnajte reprezentatívny kompozit so schválenou referenciou. Pred vstupom prísady do hotovej šarže potvrďte značky balenia, vyhlásenie o zložení, čistú hmotnosť, šaržu, dátum výroby, podmienky skladovania a certifikát.
Ovládajte pridávanie receptov súčasne. Vyhovujúca zložka kukurice s nízkym{1}}sodíkom nemôže ochrániť rýchlovarnú kanvicu, keď obsluha pridá extra slané korenie. Používajte vážené prísady, verzie-riadené receptúry a kontroly riadkov. Ak po úprave chuti pridáte soľ kvôli chuti, prepočítajte sodík a pred vydaním zopakujte hotovú{5}}kontrolu produktu.
Uprednostňujte kukuričný sodík a hotové-jedlo sodíka namiesto toho, aby ste jeden prechod považovali za trvalý. Tiež trendový výnos a hmotnosť porcie, pretože obe ovplyvňujú deklarovaný príjem. Ak sa hotový výrobok blíži k hornej hranici, identifikujte dominantných prispievateľov sodíka prostredníctvom hmotnostnej bilancie. Nevyžadujte zbytočne extrémny limit kukurice, keď výsledok kontroluje vývar, omáčka alebo syr.
Keď dávka alebo dávka zlyhá, izolujte ju a zachovajte dôkazy. Overte metódu vzorky, jednotky, laboratórny výsledok, verziu receptúry, šarže prísad a predajný výťažok. Rozhodnite sa, či je príčinou kukurica, iná prísada, nadmerné{2}}pridávanie, strata vody alebo chyba vo výpočte. Uvoľnite, prepracujte alebo odmietnite len prostredníctvom schválenej bezpečnostnej, kvalitatívnej, regulačnej a zákazníckej cesty.
Ak porovnávate dvoch dodávateľov, spustite jednu zhodnú dokončenú-skúšku produktu. Použite rovnakú hmotnosť kukurice, podmienky rozmrazovania alebo varenia, základ polievky, čas držania a podávanie. Zaznamenajte sladkosť, pevnosť šupky, integritu zrna, voľnú vodu a predajný výnos spolu so sodíkom. Nižšia dávka-sodíka, ktorá núti extra slané korenie napraviť slabú chuť, môže stratiť svoju zjavnú výhodu; prirodzene sladšia, jemnejšia dávka môže spĺňať recept s menším počtom opráv.
Udržujte bezpečnosť potravín-nezávislú od prijatia výživy. Prechádzajúci výsledok sodíka nemôže uvoľniť veľa so zlyhanou mikrobiológiou, cudzím materiálom, zvyškami alebo teplotnými dôkazmi. Naopak, bezpečná dávka, ktorá prekračuje zmluvný limit sodíka, môže vyžadovať schválenú alternatívnu receptúru, cestu preznačenia alebo odmietnutie. Napísanie oboch brán pred produkciou zabráni tomu, aby komerčný termín potichu zmenil-polohový brief.
Napíšte kópiu zodpovedného spotrebiteľa a kupujúceho
Použite presné údaje o produkte: obyčajná mrazená kukurica, bez pridania soli počas spracovania, ak je to pravda, sodík na deklarovanú porciu, návod na prípravu a veľkosť porcie. Nehovorte, že kukurica znižuje, lieči, bráni alebo kontroluje hypertenziu, pokiaľ neexistuje zákonom povolený nárok na presný produkt. „Vyhovuje-spotrebe s nižším obsahom sodíka“ sa líši od prísľubu liečby.
Vysvetlite prípravu, ktorá zachováva výživový plán. Ak je to vhodné pre recept, navrhnite nesolenú vodu na varenie a príchuť z bylín, korenia, citrusov, octu, cibule alebo cesnaku. Ak sa pridá maslo, syr alebo omáčka, upozornite používateľov, aby tieto zložky skontrolovali. Neprezentujte jednu obyčajnú porciu ako povolenie na jedlo s inak vysokým-sodíkom.
Pre firemných zákazníkov uveďte cestu dôkazu: špecifikácia, limit sodíka, deklarácia prísad, základ certifikátu a dokončená aplikačná skúška. Stránka produktu môže podporovať získavanie zdrojov, ale hotový štítok a reklamácie zákazníka vyžadujú vlastný výpočet, testovanie a právnu kontrolu.
Vyhnite sa kópii pred--balenia, ktorá skrýva predpoklady poskytovania. Tvrdenie založené na 50 g nemožno prezentovať vedľa obrázkov povzbudzujúcich 250 g misku bez toho, aby ste si overili právny základ podávania a pochopenie spotrebiteľa. Udržujte viditeľnú deklarovanú porciu, prípravu a počet porcií v balení. Keď podľa pokynov receptu pridáte slané maslo alebo vývar, hotové jedlo už nebude mať rovnaký sodíkový profil ako obyčajná ingrediencia.
Pri jedálnych lístkoch a stravovaní dajte kuchyni odváženú porciu kukurice a riadený recept na korenie. Veľkosť naberačky by sa mala overiť v rámci operátorov a servisných období. Skontrolujte varený výťažok a hmotnosť taniera; inak sa z dôkladne vypočítanej 80 g porcie môže stať 120 g počas rušnej služby a súčasne zmeniť spotrebu sodíka, uhľohydrátov, nákladov a zásob.
Poznámka k zdroju XMSD:Pošlite kukuričný formulár,-cieľ bez soli alebo sodíka, veľkosť porcie, aplikáciu, dávkovanie receptu, balenie, skúšobné množstvo, ročný objem, miesto určenia, Incoterm a zoznam dokumentov. Pred cenovou ponukou môžeme porovnať možnosť obyčajnej mrazenej kukurice s jedným dokončeným-počítaním porcie.
Často kladené otázky
Znižuje kukurica krvný tlak?
Neliečte kukuricu ako liek na krvný-tlak. Obyčajná kukurica môže byť jednou potravinou v DASH-štýle, s nižším-sodíkom, ale celá strava, aktivita, lieky a individuálny plán starostlivosti určujú manažment.
Je mrazená kukurica lepšia ako konzervovaná na sodík?
Bežná mrazená kukurica je často dostupná bez slanej omáčky, zatiaľ čo konzervovaná kukurica môže obsahovať soľanku. Obe kategórie sa však líšia. Porovnajte sodík na porciu a zložky; ak je to vhodné, hľadajte možnosti bez-soľnej-pridanej alebo menej{4}}sodíkovej konzervy.
Je kukurica príliš škrobová pre niekoho s vysokým krvným tlakom?
Kukurica je škrobová zelenina, nie zakázaná potravina. Na porcii a zvyšku jedla záleží, najmä ak je prítomný diabetes, cielená hmotnosť alebo iný stav. Používajte radšej varené jedlé gramy ako vizuálne odhady.
Mali by ľudia s ochorením obličiek jesť kukuricu kvôli draslíku?
Mali by sledovať cieľ draslíka stanovený z funkcie obličiek, laboratórnych výsledkov a liekov. NIDDK uvádza kukuricu medzi zeleninou s nižším-draslíkom v definovanej porcii, ale na veľkosti porcie stále záleží a osobné rady majú prednosť pred všeobecným zoznamom.
Čo by mal kupujúci požadovať pre program mrazenej kukurice s nižším-sodíkom?
Uveďte obyčajné jadrá alebo klas, deklaráciu prísad, maximálny obsah sodíka s jednotkami a metódou, použitie na podávanie alebo recept, balenie, vzorku, mikrobiologický plán a plán zvyškov, sledovateľnosť, cieľové dokumenty a požiadavky na chladiaci-reťazec.
Referencie
- Národný inštitút srdca, pľúc a krvi.DASH stravovací plán.
- US Food and Drug Administration.Sodík na štítku s výživovými údajmi.
- Svetová zdravotnícka organizácia.Zdravá strava.Sekcia sodíka a draslíka.
- Národný inštitút pre diabetes a choroby tráviaceho traktu a obličiek.Zdravé stravovanie pre dospelých s chronickým ochorením obličiek.
- Ministerstvo poľnohospodárstva USA.Skupina zeleniny MyPlate.