Výživa kukurice a Sprievodca nákupom mrazenej sladkej kukurice

Kukurica nie je medicínska skratka a nemôžete ju posúdiť z jedného výživového tvrdenia. Sladká kukurica dodáva sacharidy, vlákninu, malé množstvo bielkovín, folát, draslík a žlté pigmenty, ako je luteín a zeaxantín. Jeho praktická hodnota sa mení s porciou, zvyškom receptúry a formou produktu. Obyčajné mrazené jadro sa líši od balíčka potiahnutého slanou omáčkou-, kukuričnej strany s maslom, sladenej konzervovanej kukurice, pukancov alebo rafinovaného kukuričného snacku. Ak získavate kukuricu cukrovú IQF, výživa je len jednou časťou rozhodnutia: zrelosť, chuť, jemnosť, farba, celistvosť zrna, chyby, voľný tok, pokyny na varenie, základ etikety a stav studeného-reťazca, to všetko ovplyvňuje produkt, ktorý váš zákazník dostane.

Táto príručka oddeľuje overené fakty o výžive od prehnaných zdravotných prísľubov a potom tie isté dôkazy premieňa na funkčnú špecifikáciu mrazenej-kukurice. Je napísaná pre dovozcov, distribútorov stravovacích služieb, súkromné-tímy značiek, recenzentov kontroly kvality a vývojárov produktov, ktorí potrebujú odpovede, ktoré môžu vložiť do schvaľovacieho dokumentu. Cieľom nie je vyhlásiť jeden univerzálny stupeň. Má vám pomôcť definovať formu, analytický základ, senzorický cieľ a akceptačné kontroly, ktoré vyhovujú vášmu trhu pred začatím porovnávania cien.

Najprv definujte, ktorú kukuricu máte na mysli

Slovo „kukurica“ môže opísať potraviny s veľmi odlišným zložením a použitím. Sladká kukurica sa zbiera, kým sú zrná jemné a majú relatívne vysokú vlhkosť. Bežne sa predáva v klase alebo ako voľné jadrá a v jedlách sa s ním zaobchádza ako so zeleninou. Poľná kukurica sa zvyčajne zbiera neskôr a suchšia, potom sa používa na múku, krupicu, škrob, olej, krmivo pre zvieratá a iné priemyselné produkty. Popcorn je špecifický druh vybraný na expanziu pri zahrievaní. Výživový údaj pre varenú kukuricu by sa nemal kopírovať na kukuričné ​​lupienky, kukuričný sirup, kukuričnú múku alebo pripravené jedlo.

Botanicky je kukurica obilné zrno, pretože je to semeno trávy. V každodennom potravinovom poradenstve sa čerstvá a mrazená kukurica často spája so škrobovou zeleninou. Oba popisy môžu byť správne, pretože odpovedajú na rôzne otázky. Naše samostatné vysvetlenieči je kukurica zelenina alebo obilieuvádza podrobnosti o klasifikácii. V prípade obchodných špecifikácií sa vyhnite diskusii presným pomenovaním produktu: „IQF žlté zrná sladkej kukurice“, „mrazená kukurica-na-segmentoch- klasu“ alebo iná definovaná forma.

Toto rozlíšenie mení nutričnú komunikáciu aj obstarávanie. Celá cukrová kukurica si zachováva štruktúru jadra a prirodzene sa vyskytujúcu vlákninu. Obyčajný produkt IQF by nemal obsahovať pridanú soľ, cukor alebo omáčku, pokiaľ špecifikácia neuvádza inak. Formulovaný maloobchodný produkt môže pridať všetky tri. Ak konečné balenie obsahuje výživové tvrdenie, vypočítajte ho na základe schváleného zloženia a platných trhových pravidiel, a nie predpokladať, že údaje o surových -materiáloch zostanú nezmenené po rozhodnutiach o okorenení, výťažnosti varenia a-veľkosti porcie.

Čo sladká kukurica skutočne prispieva

Aktuálna recenzia IFAS Extension University of Florida s použitím údajov USDA uvádza, že porcia jednej-pol- šálky konzervovanej alebo mrazenej kukurice obsahuje približne 55 kalórií, 12 gramov sacharidov a 2 gramy bielkovín. Uvádza tiež približne 2 gramy vlákniny a 1 gram tuku na stredný klas, plus folát a draslík, pričom približne 275 miligramov draslíka na stredný klas. Toto sú užitočné referenčné hodnoty na vysvetlenie potraviny, nie náhrada za nutričnú analýzu alebo akceptovanú databázovú kalkuláciu potrebnú pre vašu presnú obchodnú etiketu.

Vďaka uhľohydrátom je sladká kukurica energeticky-hustejšia ako mnohé iné-neškrobové druhy zeleniny, no na porcii záleží. Kukurica môže byť vyváženým jedlom, ak sa jej množstvo zohľadní spolu s ryžou, cestovinami, zemiakmi, chlebom alebo inými zdrojmi sacharidov. Vláknina a neporušená štruktúra zrna odlišujú obyčajnú sladkú kukuricu od mnohých vysoko rafinovaných kukuričných produktov. Bielkoviny sú prítomné, ale bežná porcia nie je vysoko-bielkovinová potravina a nemala by sa predávať ako náhrada strukovín, vajec, mliečnych výrobkov, mäsa alebo iných primárnych zdrojov bielkovín.

Žltá sladká kukurica obsahuje luteín a zeaxantín, karotenoidy, ktoré sú prítomné aj v sietnici človeka. Výskum, ktorý preskúmala organizácia UF/IFAS, spája diéty obsahujúce tieto zlúčeniny so zdravotnými-výsledkami zraku, ale asociácia alebo funkcia výživy nie je dôkazom toho, že porcia kukurice zabraňuje strate zraku. Obhájiteľnou správou je, že žltá sladká kukurica prispieva týmito diétnymi karotenoidmi ako súčasť celkovej stravy. Nepremieňajte túto skutočnosť na tvrdenie o liečbe, zaručené zníženie rizika alebo prísľub o inteligencii dieťaťa.

    Spracovaný príklad:Ak sa v recepte používa jedna šálka obyčajnej mrazenej kukurice a uvedená porcia -pol{1}} šálky obsahuje približne 55 kalórií, 12 gramov sacharidov a 2 gramy bielkovín, porcia kukurice obsahuje asi 110 kalórií, 24 gramov sacharidov a 4 gramy bielkovín pred pridaním masla, omáčky, syra alebo inej zložky. Vydeľte hotový recept skutočným počtom porcií a vypočítajte štítok hotového-potraviny zo schváleného receptu; neuvádzajte hodnoty jednej{10}}poháre ako lekárske odporúčanie.

Limity dôkazov: Čo kukurica nedokazuje

Kukurica obsahuje živiny, ktoré sa podieľajú na normálnych telesných funkciách, ale prítomnosť živín nedokazuje, že kukurica zabraňuje rakovine, lieči hypertenziu, odstraňuje toxíny z mozgového tkaniva alebo zaručuje chudnutie. Tieto závery vyžadujú dôkazy o definovanom zásahu, množstve, populácii a výsledku. Všeobecné pozorovania o komunitách, ktoré jedia kukuricu, nemôžu izolovať kukuricu od zvyšku stravy, životného štýlu, prístupu k zdravotnej starostlivosti alebo genetiky. Obhájiteľné informácie preto popisujú zloženie a reálne použitie v strave bez diagnostiky, liečby alebo sľubnej ochrany.

„Nízkotučný“ tiež neznamená „neobmedzený“. Energetická bilancia odráža plné jedlo a obvyklý príjem. Kukurica podávaná s maslom, smotanou, syrom, cukrom alebo korením s vysokým-sodíkom môže mať odlišný výživový profil ako obyčajné jadrá. Naopak, nazývať kukuricu „výkrmom“, pretože obsahuje škrob, ignoruje veľkosť porcie a prípravu. Užitočná otázka pri kúpe porovnáva zamýšľané podávanie a zloženie s nutričným umiestnením produktu namiesto toho, aby sa jednej zložke priradilo dobré{5}}alebo{6}}zlé označenie.

Mrazené spracovanie nerobí kukuricu nutrične prázdnou. Usmernenia o bezpečnosti potravín- USDA vysvetľujú, že samotné mrazenie neničí živiny a že zelenina sa pred zmrazením bežne blanšíruje, aby sa zabránilo zhoršeniu kvality. Úroveň živín sa stále môže líšiť v závislosti od odrody, zrelosti, blanšírovania, doby skladovania, prípravy a analytickej metódy. V prípade regulovaného balíka použite akceptované údaje a pravidlá zaokrúhľovania cieľa. Pre marketingovú kópiu radšej pomenujte formulár a podávanie, než aby ste si požičiavali dramatické číslo z nesúvisiaceho kukuričného produktu.

Americký úrad pre potraviny a liečivá tiež zdôrazňuje, že informácie o výživových údajoch sa zvyčajne uvádzajú na označenú porciu a že veľkosti porcií odrážajú bežne konzumované množstvá, nie odporúčané množstvo. Pri porovnávaní dvoch produktov najprv porovnajte ich základňu podávania. Špecifikácia „na 100 g“, porcia pre domácnosť a vyhlásenie o celom-balení môžu byť správne, pričom sa môžu číselne líšiť.

Mrazená, konzervovaná a čerstvá kukurica nie sú to isté

Čerstvá kukurica ponúka sezónny zážitok z klasu, ale stráca jemnosť a sladkosť, pretože čas a teplota pôsobia proti zozbieranému produktu. Konzervovaná kukurica je-stabilná a pohodlná, ale niektoré formulácie obsahujú pridanú soľ alebo cukor; skontrolujte zoznam zložiek a panel výživy pre skutočnú položku. Obyčajná mrazená kukurica sa normálne blanšíruje, rýchlo zmrazí a uchováva sa v mrazenej distribúcii. Ponúka celoročné-porciovanie a možno ho zabaliť bez pridania omáčky, soli alebo cukru, ak to vyžaduje schválená špecifikácia.

Po prihláške nasleduje správny formulár. Sypké jadrá fungujú v miešanej zelenine, polievkach, hotových jedlách, šalátoch, polievkach na pizzu a na prílohách pre stravovanie. Segmenty klasu sa hodia do súprav na grilovanie, pohostinstvo a jedlo, ale vyžadujú ovládanie dĺžky, priemeru, rezu-tváre a jadra-vyplnenia. Baby kukurica je iný produkt s inou textúrou a použitím. TheRad mrazenej kukurice XMSDzobrazuje tieto voľby formátu; Váš dopyt by mal uviesť, ktorý z nich potrebujete, a nie žiadať iba cenu kukurice.

Mrazená kukurica nie je automaticky pripravená na konzumáciu. Zdokumentované overenie procesu a požiadavky na miesto určenia určujú stav produktu a pokyny na varenie. Pokiaľ tieto záznamy a schválený štítok špecificky nestanovujú -pripravené-použitie na konzumáciu, zaobchádzajte s produktom ako s produktom vyžadujúcim varenie a postupujte podľa pokynov na obale. Použitie mrazených jadierok v studenom šaláte nerobí blanšírovanie dôkazom bezpečnosti pripravenosti-na-konzumáciu. Zaznamenajte zamýšľané použitie počas vývoja produktu a uveďte vyhlásenie na štítku v súlade so špecifikáciou dodávky.

Spoločne schváliť zrelosť, sladkosť a nežnosť

Sladkosť je dôležitá, ale samotné číslo Brix nemôže schváliť kvalitu mrazenej kukurice. Údaje o rozpustných-pevných látkach môžu podporovať porovnanie šarží iba v rámci jednej zaznamenanej metódy odberu vzoriek, rozmrazovania a merania. Nezachytávajú pevnosť šupky jadier, škrobovú štruktúru, vôňu, farbu ani dochuť. Zrelší klas môže produkovať väčšie zrná a iný výnos, pričom je tiež pevnejší alebo múčnejší. Uzamknite senzorickú referenčnú vzorku a pripojte akýkoľvek Brix cieľ k tomuto schválenému stravovaciemu profilu.

Pred ochutnávkou uveďte prípravu vzorky. Skontrolujte produkt z viacerých vreciek a pozícií v šarži, uvarte ho zamýšľaným spôsobom a porovnajte ho pri definovanej teplote. Samostatne hodnotte sladkosť, chuť kukurice, jemnosť, vnímanie pokožky, farbu a{2}}poznámky. Ak ich spojíte do jedného vágneho „chuťového“ skóre, silný výsledok sladkosti môže skrývať tvrdé jadrá. Themožnosti špecifikácie mrazenej žltej kukuricesú východiskovým bodom, ale podpísaná špecifikácia objednávky a schválená vzorka by mali kontrolovať skutočný program.

Farba by mala zodpovedať deklarovanému typu a očakávaniam trhu. Žltá kukurica sa môže pohybovať od svetlej po hlbšiu zlatú; zmiešané žlté-a{2}}biele jadrá môžu byť zámerné pre dvojfarebný program, ale chyba v jednotnej špecifikácii žltej. Vyhodnoťte zmenu farby, hnednutie, čierne škvrny, poškodené jadrá a cudzorodú rastlinnú hmotu oddelene od bežnej biologickej variácie. Vyhnite sa nesplniteľnému sľubu, že každé jadro bude identické.

V prípade segmentov klasu definujte rozsahy dĺžky a priemeru, prijateľný uhol rezu, toleranciu voľnej{0}}jadra, chýbajúce riadky, poškodenie hmyzom, zvyšky špičky alebo stonky a úlomky. V prípade jadier definujte vzhľad celého-jadra, nakrájané jadrá, rozdrvené kúsky, úlomky šupky, materiál klasu a iné defekty. Použite fotografie alebo zadržané vzorky nad rámec písomných limitov, aby kupujúci, dodávateľ a kontrolný tím rozpoznali rovnaký stav.

Premeňte kvalitný jazyk na merateľné akceptovanie

„Prémiové“, „jemné“, „sladké“ a „voľne tečúce“ nie sú úplnými kritériami prijatia. Definujte plán odberu vzoriek, hmotnosť vzorky, metódu rozmrazovania alebo varenia, kategórie chýb, základ výpočtu a pravidlo rozhodovania o šarži. Kritické požiadavky na bezpečnosť potravín-udržiavajte oddelene od tolerancií komerčného vzhľadu. Menšie rozbité jadro, chyba v označovaní a nedeklarovaný cudzí materiál by nemali zdieľať jeden nerozlíšený počet defektov.

Pre jadrá IQF voľný tok znamená, že produkt možno porciovať bez neprijateľných blokov za dohodnutých zmrazených podmienok. Malé uvoľnené zhluky sa môžu pri bežnej manipulácii oddeliť, zatiaľ čo tvrdé spojené bloky môžu narušiť plnenie a prinútiť používateľov stravovacích služieb, aby výrobok rozbili ručne. Definujte, či sa test vykoná priamo zo skladu, po určenom období spracovania alebo pri príjme. Zneužívanie teploty môže spôsobiť zhlukovanie, aj keď produkt opustil závod v dobrom stave, preto zaznamenajte teplotu jadra alebo povrchu a stav balenia s pozorovaním.

Praktická kontrola zrna môže zaznamenať celé zrná, rozbité alebo rozdrvené kusy, materiál klasov alebo šupiek, zmenené sfarbenie, poškodenie hmyzom, cudzorodú rastlinnú hmotu a tvrdé zhluky. Kategórie a limity by mali zodpovedať použitiu. Výrobca pyré alebo polievky môže akceptovať viac rozbitých jadierok ako značka prémiových maloobchodných príkrmov-, ale ani jeden by nemal akceptovať riziká alebo nesprávnu identifikáciu. Naše podrobnéštandard kvality mrazenej cukrovej kukuriceposkytuje širší rámec kontroly pre kontrolu kupujúcim.

    Spracovaný príklad:Pre prijatie šarže predpokladajme, že 1 000-kilogramová prijatá šarža obsahuje 3,0 % tvrdých zhlukov podľa dohodnutej metódy odberu vzoriek, zatiaľ čo zmluva povoľuje 1,0 %. Nadmerné nezhodné množstvo reprezentované týmto rozdielom je 20 kilogramov, pretože 1 000 kilogramov vynásobených 2-percentným bodovým rozdielom sa rovná 20 kilogramom. Nepredpokladajte, že celá zásielka má presne toto zloženie; držať dotknutú dávku, overiť reprezentatívnosť odberu vzoriek, skontrolovať teploty a stav balenia a dodržať zmluvnú kontrolu alebo reklamačný postup.

Príklad ukazuje, prečo percentá potrebujú definovaný menovateľ a odpoveď. Ak zmluva počíta vady podľa hmotnosti, po reklamácii neprechádzajte na počítanie kusov. Ak sa séria skladá z viacerých výrobných kódov, identifikujte, z ktorých kódov bola vzorka. Užitočný certifikát analýzy informuje o dohodnutých testoch a identifikácii šarže, ale nenahrádza kontrolu príchodu ani nepreukazuje vlastnosti, ktoré neboli nikdy merané.

Zostavte špecifikáciu produktu a štítku ako jeden súbor

Špecifikáciu produktu začnite právnou a komerčnou identitou: druh alebo bežný názov, typ kukurice cukrovej-, farba, forma zrna alebo klasu, vyhlásenie o zložení, krajina pôvodu, zamýšľané použitie a podmienky skladovania. Pridajte fyzické kritériá, ako je veľkosť, strih, farba, referencia jemnosti, Brixova metóda, ak sa používa, kategórie chýb a pravidlo voľného-toku. Potom prepojte mikrobiologické kontroly, kontroly-pesticídov, cudzích-materiálov a alergénov s programom určenia a kupujúcich. Nekopírujte limity z iného trhu bez potvrdenia ich použiteľnosti.

Pre maloobchodné alebo stravovacie balenia definujte nominálnu hmotnosť, materiál vrecka, konfiguráciu kartónu, jazyk štítku, čiarový kód, formát dátumu a kódu šarže, vyhlásenie o varení a znenie skladovania. Panel výživy potrebuje pomenovaný základ: laboratórna analýza, akceptovaný výpočet databázy, výpočet receptúry alebo iná povolená metóda. Uveďte jeden základ prezentácie-predaný mrazený produkt alebo definovaný pripravený stav,-pretože tieto dva môžu produkovať rôzne hodnoty. Explicitne uveďte akúkoľvek pridanú zložku; obyčajné jadrá, solené jadrá a maslo{5}}kukurica nie sú zameniteľné.

Nároky na štítky si zaslúžia samostatnú kontrolu. "Bez pridaného cukru" nie je to isté ako "bez cukru", pretože kukurica prirodzene obsahuje cukry. „Nízky obsah sodíka“ má na niektorých trhoch definovaný regulačný význam a nemožno ho predpokladať z jednoduchého zoznamu zložiek. Tvrdenia o „zdroji vlákniny“, „ne-GMO“, „bez lepku“ a o obsahu živín-vyžadujú platný základ podľa pravidiel miesta určenia a kontrolu krížového-kontaktu alebo identity, ak je to vhodné. Pred výrobou získajte súhlas kupujúceho s finálnou predlohou a odstráňte nahradené verzie z radu.

Ak je produkt určený na formulované jedlo, poskytnite zákazníkovi informácie o surovom{0}}materiáli potrebnom pre hotový recept, ale implicitne neschvaľujte konečné označenie zákazníka. Konečné schválenie etikety hodnotí kompletné zloženie, veľkosť porcie, vyhlásenie o príprave a miestne zákonné požiadavky v rámci zodpovedného potravinárskeho podniku. Spoľahlivý dodávateľ poskytuje sledovateľné údaje a oznámenia o zmenách; nepremieňa nespracovanú-špecifikáciu materiálu na právne poradenstvo pre každú destináciu.

Spracovanie auditu, balenie a chladenie{0}}reťazových dôkazov

Typický tok mrazenej sladkej-kukurice zahŕňa príjem surového-materiálu, lúpanie alebo lúpanie, triedenie, umývanie, krájanie, kde je to relevantné, blanšírovanie, chladenie, odvodňovanie, individuálne rýchle mrazenie, mrazené triedenie, balenie, mrazené skladovanie a expedíciu. Presné vybavenie a poradie sa líšia. Počas schvaľovania dodávateľa si vyžiadajte záznamy, ktoré uvádzajú-kontrolu zrelosti zberu, čas a teplotu pred{5}}zmrazovania, kontrolu blanšírovania, podmienky chladenia a odvodňovania a nepretržitú identitu šarže počas balenia.

Blanšírovanie je krok kontroly kvality- a môže znížiť povrchové mikroorganizmy, nemalo by sa však označovať ako univerzálna sterilizácia alebo dôkaz, že hotový výrobok je pripravený na konzumáciu. Preštudujte si overený plán bezpečnosti potravín-v zariadení, monitorovanie životného prostredia a produktov, ak je to vhodné, kontroly cudzích-materiálov, sanitáciu, kontrolu vody a postup uvoľňovania. Priraďte certifikáty a správy o audite skutočnému zariadeniu a rozsahu produktov; dokument na-úrovni spoločnosti bez rozsahu nedokazuje, že je pokrytá línia kukurice.

Balenie musí chrániť voľný tok a obmedzovať dehydratáciu pri skladovaní v mraze. Skontrolujte integritu tesnenia, čistý obsah, kódovanie, pevnosť kartónu, vzor palety a viditeľnosť štítku. Maloobchodné vrecko môže uprednostňovať grafiku a porciovanie pre spotrebiteľa, zatiaľ čo 10-kilogramové vrecko na stravovanie potrebuje manipulačnú silu a praktické postupy opätovného uzavretia alebo prenosu po otvorení. TheIQF stránka s ponukou zŕn sladkej kukuricezobrazuje dostupné dôkazy o balení a produkte na definovanie komerčného formátu.

Kontrola reťaze-za studena pokračuje aj po výrobe. Potvrďte cieľ úložiska, stav nakladania, nastavenú hodnotu kontajnera, pre-prehliadku pred cestou,-potrebu cirkulácie vzduchu, plán zapisovania údajov-a reakciu na odchýlky. Pri príjme vyfotografujte stav palety a kartónu pred premiestnením nákladu, identifikujte postihnuté miesta, zaznamenajte reprezentatívne teploty produktov a uschovajte štítky a kódy. Jediný teplý údaj pri otvorených dverách nepopisuje celú zásielku, ale je to signál na systematické skúmanie.

Kontrolný zoznam kupujúcich predtým, ako veľa schválite

1. Pomenujte formulár:žltá, biela alebo dvojfarebná sladká kukurica; voľné jadrá, úplný klas alebo definovaný segment klasu; prosté alebo formulované.
2. Uzamknite použitie:maloobchod, stravovanie, priemyselné prísady alebo hotové{0}}jedlá vrátane toho, či je potrebné varenie.
3. Schvaľujte senzorickú kvalitu:referenčná vzorka, spôsob prípravy, sladkosť, kukuričná aróma, jemnosť, vnímanie pokožky a-pravidlá mimo poznámky.
4. Definujte merateľné chyby:rozbité jadrá, materiál klasov, zmena farby, poškodenie hmyzom, cudzie látky a tvrdé{0}}zhlukové limity so základom výpočtu.
5. Potvrďte bezpečnosť a zákonnosť:požiadavky na miesto určenia, rozsah zariadenia a certifikátu, mikrobiologické kritériá, plán rezíduí, kontroly cudzích-materiálov a zodpovednosť za označenie.
6. Štátny výživový základ:veľkosť porcie,-predaný alebo pripravený stav, zoznam zložiek, zdroj údajov, spôsob zaokrúhľovania a zdôvodnenie nároku.
7. Schváľte balík:jednotková hmotnosť, štruktúra vrecka, pečať, kartón, kód, vzor palety, súkromná -predloha štítku a{1}}kontrolný postup zmien.
8. Overenie plánu:predbežná{0}}vzorka odoslania alebo kontrola, požadované dokumenty, zadržaná vzorka, dôkazy o naložení, záznamy o teplote a postup{1}}reklamácie pri príchode.

Pošlite tieto vstupy spolu s dopytom a požiadajte dodávateľa, aby označil každý bod ako potvrdený, navrhovanú alternatívu alebo požadovanú informáciu. Tento prístup odhaľuje medzery pred výrobou. Nižšia cena nie je porovnateľná, ak pokrýva inú lehotu splatnosti, chybovosť, štruktúru balenia, rozsah kontroly alebo reklamačný základ. Ak sú informácie neisté, schváľte radšej skúšobný a merateľný akceptačný plán, než konvertujte predpoklady na nákupnú objednávku.

Často kladené otázky

Vykrmuje sa kukurica?

Žiadne jednoduché jedlo neurčuje prírastok hmotnosti sám o sebe. Sladká kukurica obsahuje viac uhľohydrátov a energie ako mnohé -neškrobové druhy zeleniny, takže na porcii a zvyšku jedla záleží. Maslo, syr, cukor a omáčky môžu materiálne zmeniť hotové jedlo. Použite príslušné informácie o podávaní a vyhodnoťte celý stravovací režim namiesto označovania kukurice ako automaticky výkrmu alebo chudnutia.

Je sladká kukurica zelenina alebo obilnina?

Botanicky ide o obilné zrno, zatiaľ čo čerstvá a mrazená kukurica cukrová sa bežne používa a zaraďuje medzi škrobovú zeleninu v jedlách. Pri obstarávaní a označovaní identifikujte presnú formu produktu a radšej sa riaďte zákonnými pravidlami pre pomenovanie miesta určenia, než sa spoliehať na diskusiu o kategórii.

Potrebuje mrazená kukurica varenie?

Považujte to za vyžadujúce varenie, pokiaľ schválený produkt a štítok špecificky neurčujú použitie-na{1}}konzumáciu. Blanšírovanie pred zmrazením nie je univerzálnou zárukou pripravenosti-na{4}}konzumáciu. Pri príprave studených šalátov alebo iných aplikácií bez posledného kroku varenia postupujte podľa pokynov na obale a potvrďte zamýšľané použitie u dodávateľa.

Ako by mal kupujúci hodnotiť sladkosť a jemnosť kukurice?

Použite zachovanú senzorickú referenciu a definovanú metódu prípravy. Samostatne hodnotte sladkosť, charakteristickú chuť, jemnosť, vnímanie pokožky a-nechutnosti. Brixov výsledok môže podporovať porovnanie len vtedy, keď je vzorkovanie a meranie štandardizované; nenahrádza varenú senzorickú recenziu.

Môže sa mrazená kukurica použiť v produkte s nižším-sodíkom?

Obyčajné mrazené zrná možno dodávať bez pridania soli, čo uľahčuje ich formuláciu do receptúry s nižším -sodíkom ako pred-korenenou kukuricou. Hotový výrobok musí stále spĺňať definíciu určenia pre akékoľvek tvrdenie sodíka. Potvrďte vyhlásenie o zložkách, základ podávania a podiel sodíka z každej omáčky, korenia a iných zložiek.

Referencie

1. Rozšírenie IFAS University of Florida.Nakupovanie pre zdravie: sladká kukurica. Aktuálny prehľad rozšírenia o sladkej-kukuričnej výžive, potravinových formách a limitoch dôkazov.
2. Ministerstvo poľnohospodárstva USA pre bezpečnosť potravín a inšpekčnú službu.Zmrazovanie a bezpečnosť potravín. Návod na zmrazovanie, uchovávanie živín, blanšírovanie zeleniny a mrazené skladovanie.
3. US Food and Drug Administration.Veľkosť porcie na štítku s výživovými údajmi. Vysvetlenie informácií o podávaní a{1}}prezentácia výživy pri podávaní.