Mrazenie a bezpečnosť potravín

Zmrazovanie a bezpečnosť potravín

Potraviny v mrazničke – sú bezpečné? Každý rok majú tisíce volajúcich na horúcu linku USDA pre mäso a hydinu otázky týkajúce sa bezpečnosti položiek uložených v ich domácich mrazničkách. Zdá sa, že zmätok je založený na skutočnosti, že málokto chápe, ako mrazenie chráni potraviny. Tu je niekoľko informácií o tom, ako bezpečne zmraziť potraviny a ako dlho ich uchovávať.

1. Čo môžete zmraziť?

Zmraziť môžete takmer akékoľvek jedlo. Výnimkou sú konzervy alebo vajcia v škrupinách. Keď je však jedlo (napríklad šunka) mimo konzervu, môžete ho zmraziť. Možnosť zmraziť jedlo a spokojnosť s kvalitou po rozmrazení sú dve rozdielne veci. Niektoré potraviny jednoducho zle zmrazia. Príkladmi sú majonéza, smotanová omáčka a šalát. Surové mäso a hydina si zachovávajú svoju kvalitu dlhšie ako ich varené náprotivky, pretože pri varení sa stráca vlhkosť.

2. Sú mrazené potraviny bezpečné?

Potraviny skladované nepretržite pri teplote 0 stupňa F alebo nižšej budú vždy bezpečné. Dlhým skladovaním v mrazničke trpí len kvalita. Zmrazovanie udržuje potraviny v bezpečí tým, že spomaľuje pohyb molekúl, čo spôsobuje, že mikróby vstupujú do spiaceho štádia. Zmrazovanie uchováva potraviny na dlhšiu dobu, pretože zabraňuje rastu mikroorganizmov, ktoré spôsobujú kazenie potravín a choroby prenášané potravinami.

3. Ničí mrazenie baktérie a parazity?

Zmrazenie na 0 stupeň F alebo nižšiu inaktivuje všetky mikróby -- baktérie, kvasinky a plesne -- prítomné v potravinách. Po rozmrazení sa však tieto mikróby môžu opäť aktivovať a množiť sa za správnych podmienok na úroveň, ktorá môže viesť k ochoreniu z potravín. Keďže potom budú rásť približne rovnakou rýchlosťou ako mikroorganizmy na čerstvých potravinách, s rozmrazenými predmetmi musíte zaobchádzať ako s akýmikoľvek potravinami podliehajúcimi skaze. Trichina a iné parazity môžu byť zničené teplotami pod bodom mrazu. Musia však byť splnené veľmi prísne podmienky pod dohľadom vlády. Nedá sa spoliehať na to, že domáce mrazenie zničí trichinel. Dôkladné varenie však zničí všetky parazity.

4. Čerstvosť a kvalita

Čerstvosť a kvalita v čase mrazenia ovplyvňujú stav mrazených potravín. Ak sú zmrazené v špičkovej kvalite, rozmrazené potraviny chutia lepšie ako potraviny zmrazené na konci svojej životnosti. Takže zmrazte položky, ktoré nebudete rýchlo používať, skôr ako neskôr. Všetky potraviny skladujte pri teplote 0 stupňa F alebo nižšej, aby sa zachoval obsah vitamínov, farba, chuť a textúra.

5. Zadržiavanie živín

Samotný proces mrazenia neničí živiny. V mäsových a hydinových výrobkoch dochádza počas skladovania v mrazničke k malým zmenám v nutričnej hodnote.

Mrazená zelenina a ovocie , Prosím, kontaktujte ma, aby ste prediskutovali ďalšie podrobnosti. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 slnečný deň plus 86 1803029511